Cómo calcular el precio de venta de un plato de comida
Guía para dueños de negocios de venta diaria · Actualizada el 21 de octubre de 2026
Paso 1 · Calculá el costo de una porción
Hacé la lista de ingredientes de la receta completa, con lo que pagaste por cada uno. Sumá todo y dividí entre la cantidad de porciones que salen.
Ejemplo: una olla de arroz con pollo te cuesta C$ 600 en ingredientes y salen 15 porciones. Cada porción cuesta C$ 40.
No te olvidés de lo pequeño que se suma: aceite, sal, gas, el envase para llevar, la servilleta.
Paso 2 · Elegí tu porcentaje de costo
El porcentaje de costo es cuánto del precio se va en ingredientes. Una regla usada en muchos restaurantes es mantenerlo entre 30 % y 35 %; el resto paga alquiler, luz, sueldos y tu ganancia. En negocios con poco gasto fijo (por ejemplo, vendiendo desde casa) puede ser un poco más alto.
Paso 3 · Calculá el precio
Precio = costo de la porción ÷ porcentaje de costo
C$ 40 ÷ 0.33 = C$ 121. Redondeado: C$ 120 o C$ 125.
Calculadora de precio de un plato
Es una referencia. Compará con los precios de tu zona y con lo que tus clientes están dispuestos a pagar.
Paso 4 · Revisá contra la realidad
- Compará con tu zona. Si el precio calculado queda muy arriba, revisá la porción o los ingredientes más caros antes de bajar el precio.
- Revisá cada mes. Cuando sube el pollo, el aceite o el gas, tu costo cambia y tu ganancia se achica sin que lo notés.
- No compitas solo por precio. El cliente que vuelve por el sabor y la atención vale más que el que solo busca lo más barato.
Cómo saber cuánto ganás de verdad
Restá al precio el costo de la porción: eso te queda para pagar gastos fijos y ganar. Multiplicalo por las porciones que vendés al mes y comparalo con tus gastos fijos (alquiler, luz, agua, sueldos). Si no alcanza, necesitás vender más porciones, subir un poco el precio o bajar costos.
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Probar Seguidito gratisPreguntas frecuentes
¿Cómo se calcula el precio de venta de un plato de comida?
Sumá el costo de los ingredientes de una porción y dividilo entre el porcentaje de costo que querés, por ejemplo 0.33. Si la porción cuesta C$ 40, el precio sugerido es C$ 40 ÷ 0.33 ≈ C$ 121.
¿Qué porcentaje de ganancia se le pone a la comida?
Una regla común en restaurantes es que los ingredientes representen entre 30 % y 35 % del precio. Lo que sobra cubre gastos fijos y tu ganancia.
¿Cómo calculo el costo de un plato de comida?
Sumá lo que pagaste por todos los ingredientes de la receta, incluyendo aceite, gas y envases, y dividilo entre la cantidad de porciones que salen.